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          金花開遍“絲路” 安化黑茶期待與世界共享
          第一旅游網:www.15721848.com      發布時間:2018-10-30      字號:【

            馬蹄聲聲,古道悠悠。足印串串,茶香縷縷。地處雪峰山北段的湖南省安化縣,是古老梅山文化中心區。常年云霧繚繞,資江依山蜿流,土質肥沃且酸堿度適中,擁有被譽為世界奇觀的冰磧巖地質,富含鋅、硒等大量微量元素,極為適合茶樹生長。“山崖水畔,不種自生”,對于湖南安化,是先有茶,再有縣。

            因茶而興 因茶而名

            安化黑茶,最早記載始于唐代,興盛于明清時期。歷史上,黑茶一直是西北邊疆人民消食去膩的生命之飲,并遠銷中亞、俄羅斯和歐洲腹地,形成了著名的萬里茶道。安化黑茶正是這條萬里古商道上的神秘之茶、民族團結之茶,是一張流傳百年的名片。

            清道光年間,二十九歲的左宗棠,到安化陶家坐館。他的學生只有一個,是已故兩江總督陶澍的兒子陶桄。坐館八年,左公充分利用陶家珍藏的典冊,博覽精研,深潛厚積,為來日的事業打下了堅實的底子。

            光緒元年(1875)五月,俄羅斯官員索斯諾夫斯基率團考察西北數省,左宗棠與之打了二十七天交道。銜系茶馬,左公靈機一動,與對方探討中俄邊境開辦互市的可行性,一旦通商,便可在恰克圖設立市場。他首先想到的就是安化黑茶。

            時光難回。茶馬古道上馬蹄印仍歷歷在目,南方最后的一支馬幫仍然從此路過;風雨永錫橋矗立依舊,遙憶著那一片歷史的風景。但安化需要尋找,需要通往外界的那一條新路。一塊石頭,一朵金花。那就是湖南安化黑茶通往世界的“金磚”,就是那條新路。

            匠心工藝傳統即是世界

            陸羽《茶經》記載“上者生爛石”,所以“冰漬巖之地必出好茶”。懂茶人都知道,茯磚茶上有“金花”,實質上是安化黑茶茯磚茶加工過程中,在特定的溫、濕度條件下,通過特定工藝生長成的一種有著多種保健功能的益生菌,其產生的黃色閉囊殼似細小花斑,均勻地附著在茯磚茶中,學名“冠突散囊菌”,俗稱“金花”。

            經過“發花”后的茯磚茶,其氨基酸、茶多酚、黃酮類、咖啡堿、可溶性糖及水浸出物都有不同程度的下降。“金花”的形成是大量微生物的產生、繁殖、氧化聚合的過程,而微生物繁殖和氧化聚合的過程中產生的分泌物,有效減少了茯磚茶的粗澀味,增加了醇和的滋味,對改善茯茶的滋味品質取到了積極作用。降脂降壓,調節糖分代謝,抑制癌細胞擴散……安化黑茶的功效也成了各大科研機構的研究熱點。

            冰磧巖給了安化黑茶獨有品質,“金花”給了安化黑茶機會。2006年開始,安化縣開始將“安化黑茶”作為特色產業,全力打造。讓養在深閨人未識的健康飲品,走大眾化之路,走品牌之路。

            “安化黑茶”“安化茶”“安化千兩茶”……注冊商標,地理標志,“安化黑茶”品牌價值迅速提升,品牌估價突破34億元,獲評“2017年中國十大茶葉區域公用品牌”且位居第三位;獲湖南十大農業品牌并位列榜首,成為湖南省農業品牌建設的典范。

            安化千兩茶的制作技藝,手工操作,實行土法生產,現已被列入國家非物質文化遺產名錄。粗制形成黑毛茶,有殺青、揉捻、渥堆、烘干等多道工序。精制過程更具技術含量,蒸、裝、勒、踩、涼置,水分的高低、溫度濕度的控制,都有極其精確的物理化學指標。其中有一項處理工序,毛茶要在七星灶上用松木烘烤,造成獨有的高香。

            黑茶大產業 脫貧大民生

            茶和茶文化,已經成為安化的基因。“開門七件事,柴米油鹽醬醋茶。”三五好友集聚,談茶論道。黑茶,是安化的大產業,同時也是大民生。它成了大眾飲品,老百姓的健康之飲。與此同時,也開始成為老百姓致富的依托。

            作為還未摘帽的貧困縣,安化需要將特色產業與脫貧攻堅無縫對接。安化縣委書記熊哲文介紹,為讓廣大貧困戶分享產業發展的成果,近年來,安化采取“公司或合作社+基地+農戶”的形式,讓廣大農戶紛紛參與到黑茶產業中來。“現在農戶建設1畝茶園就能基本脫貧,2畝就能穩定脫貧。黑茶產業的發展大大加快了精準扶貧精準脫貧的步伐。”

            熊哲文說,現在安化黑茶已經成為區域內規模最大,帶動能力最強,影響最大的富民主導產業。安化全縣有近7萬人依托這個產業甩掉了貧困的帽子。安化黑茶產業的發展,還促進了包裝、物流、旅游、設計、廣告等關聯產業的發展。全縣從事黑茶種植及關聯產業人員35萬人,實現年勞務收入35億元以上。安化黑茶產業連年實現高速增長,成為全國生態產茶第一縣、黑茶產量第一縣、茶葉稅收第一縣。

            “咖啡機煮黑茶” 一帶一路上黑茶來

            在 “一帶一路”的時代背景下,從巴拿馬萬國博覽會到意大利米蘭世博會,從中國黑茶文化節、中國國際農交會到首屆中國國際茶博會,安化黑茶開始沿著萬里茶道跨出國門,聞名世界。湖南安化迎來了新的機遇。讓黑茶飄香萬里,成為對接“一帶一路”建設和踐行湖南實施“創新引領開放崛起”戰略的重要產業。

            安化縣茶產業領導小組組長蔣躍登參與了安化黑茶“走出去”的全過程。他分享了一個“咖啡機煮黑茶”的故事。“走出國門,讓與我們飲食習慣不一樣的人群了解黑茶,了解安化,要做許多解釋推廣工作。他們不一定知道安化黑茶,但肯定知道咖啡,那我們就拿咖啡機來煮黑茶,給他們展示。用這個最好的契機,完成完美對接”。蔣躍登介紹,現在安化黑茶已在95個國家申請注冊或正在注冊中。同時,正在向國家申報設立單獨海關出口商品HS編碼,取得走出去的“身份證”。

            “2009年第一屆安化黑茶文化節,告訴了人們什么是安化黑茶;2012年第二屆,告訴人們安化黑茶有什么益處;2015年第三屆,告訴人們安化黑茶的歷史與文化。經過沉淀和積累,安化黑茶走到今天,已經具備了世界共享的基本條件。”蔣躍登介紹說。

            安化縣人大常委會副主任、縣茶葉辦主任肖偉群說,在推進安化黑茶產業走出去的很多場合,這樣推介安化黑茶:“我認為茶產業的發展,心有多大,舞臺就有多大,空間就有多大。現在茶葉是滿足了一種情趣,滿足了一種新的生活需求,同時也是人們對美好生活的向往,對高品質生活的追求。大家可能認為黑色不好看,但黑色是健康時尚的顏色,粗枝大葉,成熟度高的茶葉,其實內涵更加豐富。它沒有綠茶的鮮爽,沒有紅茶的甘甜,但也有自己的韻味。喝黑茶,不會一見鐘情,但會日久生情。早喝早收益,常喝常收益。黑茶的健康被千百年來的少數民族所證明,被廣大的消費者所證明了。”

            不羨黃金罍,不羨白玉杯,不羨朝入省,不羨暮入臺,千羨萬羨,資江水,安化黑茶。(李德輝 陳尚彪)


          來源:中國網 責任編輯:繳美娜
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